Rositas de Pasta Fresca con Asiago con Corteza Negra y Jamón Cocido

Las rositas de pasta fresca son un primer plato delicioso y vistoso, perfecto para ocasiones especiales. El relleno cremoso de jamón

Ingredientes:

Para la pasta fresca:

• 500 gr de harina

• 5 huevos (a temperatura ambiente)

Para la bechamel:

• 1 litro de leche

• 70 gr de harina

• 1 pizca de sal

• Nuez moscada al gusto

Para el relleno:

• 400 gr de jamón cocido

• 100 gr de ricotta fresca

• 350 gr de asiago con corteza negra (en cubos)

• Queso parmesano rallado al gusto

• Pan rallado al gusto

Procedimiento:

1. Preparar la pasta fresca:

• Haz un volcán con la harina sobre la superficie de trabajo.

• Añade los huevos al centro (a temperatura ambiente).

• Mezcla con un tenedor y luego empieza a trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y homogénea.

• Envuelve la masa en plástico transparente y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Preparar la bechamel:

• Calienta la leche en una cacerola, añadiendo una pizca de sal y rallando un poco de nuez moscada.

• Tamiza la harina e intégrala poco a poco, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

• Cocina durante 4-5 minutos, batiendo continuamente hasta que la bechamel se espese, asegurándote de que no se queme.

3. Preparar el relleno:

• En un bol, mezcla el jamón cocido picado, la ricotta fresca y los cubos de asiago con corteza negra.

• Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Formar las rosetas de pasta:

• Usando una máquina para hacer pasta, extiende la pasta hasta que quede muy fina (alrededor de 2 mm).

• Si prefieres, puedes blanquear las láminas de pasta en agua durante unos minutos y luego secarlas sobre un paño.

• Extiende sobre la pasta la ricotta, las lonjas de jamón cocido y finalmente los cubos de asiago.

• Enróllala sobre sí misma, formando un cilindro, y corta rodajas de unos 3 cm de alto.

5. Preparar la bandeja y hornear:

• Espolvorea el fondo de una bandeja de horno con un poco de bechamel y coloca las rosetas una junto a la otra.

• Cubre con más bechamel, luego espolvorea con parmesano rallado y pan rallado.

• Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Después, para dorar la superficie, activa la función grill durante 5 minutos más.

6. Finalizar y servir:

• Cuando las rosetas estén listas, sácalas del horno y espolvorea con más parmesano rallado y pan rallado.

• Vuelve a ponerlas en el horno con la función grill durante 10 minutos más, para que la superficie quede dorada y crujiente.

Consejo:

Prepara una gran cantidad de estas rosetas y congélalas antes de hornearlas. Así tendrás un plato listo cuando no tengas mucho tiempo. Solo tienes que meterlas al horno cuando las necesites.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

Para la pasta fresca:

• 500 gr de harina

• 5 huevos (a temperatura ambiente)

Para la bechamel:

• 1 litro de leche

• 70 gr de harina

• 1 pizca de sal

• Nuez moscada al gusto

Para el relleno:

• 400 gr de jamón cocido

• 100 gr de ricotta fresca

• 350 gr de asiago con corteza negra (en cubos)

• Queso parmesano rallado al gusto

• Pan rallado al gusto

Procedimiento:

1. Preparar la pasta fresca:

• Haz un volcán con la harina sobre la superficie de trabajo.

• Añade los huevos al centro (a temperatura ambiente).

• Mezcla con un tenedor y luego empieza a trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y homogénea.

• Envuelve la masa en plástico transparente y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Preparar la bechamel:

• Calienta la leche en una cacerola, añadiendo una pizca de sal y rallando un poco de nuez moscada.

• Tamiza la harina e intégrala poco a poco, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

• Cocina durante 4-5 minutos, batiendo continuamente hasta que la bechamel se espese, asegurándote de que no se queme.

3. Preparar el relleno:

• En un bol, mezcla el jamón cocido picado, la ricotta fresca y los cubos de asiago con corteza negra.

• Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Formar las rosetas de pasta:

• Usando una máquina para hacer pasta, extiende la pasta hasta que quede muy fina (alrededor de 2 mm).

• Si prefieres, puedes blanquear las láminas de pasta en agua durante unos minutos y luego secarlas sobre un paño.

• Extiende sobre la pasta la ricotta, las lonjas de jamón cocido y finalmente los cubos de asiago.

• Enróllala sobre sí misma, formando un cilindro, y corta rodajas de unos 3 cm de alto.

5. Preparar la bandeja y hornear:

• Espolvorea el fondo de una bandeja de horno con un poco de bechamel y coloca las rosetas una junto a la otra.

• Cubre con más bechamel, luego espolvorea con parmesano rallado y pan rallado.

• Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Después, para dorar la superficie, activa la función grill durante 5 minutos más.

6. Finalizar y servir:

• Cuando las rosetas estén listas, sácalas del horno y espolvorea con más parmesano rallado y pan rallado.

• Vuelve a ponerlas en el horno con la función grill durante 10 minutos más, para que la superficie quede dorada y crujiente.

Consejo:

Prepara una gran cantidad de estas rosetas y congélalas antes de hornearlas. Así tendrás un plato listo cuando no tengas mucho tiempo. Solo tienes que meterlas al horno cuando las necesites.

¡Buen provecho!