Deliciosas Rosas de Pasta Fresca Rellenas

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  Ingredientes

  Para la pasta fresca:

  • Harina: 500 g

  • Huevos: 5 (a temperatura ambiente)

  Para la bechamel:

  • Leche: 1 litro

  • Harina: 70 g

  • Sal: una pizca

  • Nuez moscada: al gusto

  Para el relleno:

  • Jamón cocido: 400 g

  • Ricotta fresca: 100 g

  • Asiago con corteza negra: 350 g (cortado en cubitos)

  • Queso Parmigiano Reggiano: al gusto

  • Pan rallado: al gusto

  Instrucciones

  1. Preparación de la pasta fresca: Coloca la harina en la superficie de trabajo en forma de volcán. En el centro, añade los huevos a temperatura ambiente. Mezcla con un tenedor y luego empieza a amasar con las manos hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera por 30 minutos.

  2. Preparación de la bechamel: Calienta la leche en una cacerola, agrega un poco de nuez moscada rallada y, poco a poco, incorpora la harina tamizada, usando un batidor de mano para evitar grumos. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Ten cuidado de no quemarla.

  3. Formación de las rositas de pasta: Usa una máquina para pasta para estirar la masa hasta que tenga un grosor fino (aproximadamente 2 mm). Yo prefiero sumergir las láminas de pasta en agua hirviendo por unos minutos, luego colocarlas sobre un paño de cocina para que se enfríen un poco.

  4. Relleno y montaje: Extiende una capa de ricotta sobre la pasta, luego coloca las lonchas de jamón cocido y, finalmente, los cubitos de asiago.

Enrollen la pasta fresca sobre sí misma y corten ruedas de 3 cm de altura con un cuchillo.

En la bandeja para hornear, distribuyan la bechamel en el fondo y coloquen las rositas de pasta una al lado de la otra.

Cubran todo con la bechamel, espolvoreen con pan rallado y Parmigiano Reggiano.

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En mi casa, estas rosetas se comen a menudo, ¿y sabes por qué? Cuando llego al trabajo, preparo una gran cantidad, así que las congelo, y cuando las necesito, simplemente las pongo en el horno cuando me encuentro en un lío.

Ahora cocinen en el horno precalentado a 180° durante 30 minutos y luego, para que la superficie esté dorada, otros 5 minutos con el grill. Saquen las rosetas de pasta fresca con jamón cocido y asiago de corteza negra. Sáquenlas del horno, espolvoreen con parmesano y pan rallado, y con la función de grill, déjenlas otros 10 minutos en el horno.

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