Estirado en bronce - Pasta di gragnano igp
 El nombre de este formato deriva de los términos "scialare" y "tiella", que en el dialecto napolitano significan, respectivamente, disfrutar y pan. Otra teoría dice que se refiere al verbo dialectal “sciglia '”, que traducido significa desordenar, presumiblemente cabello que recuerda la forma del scialatielli.
 Los scialatielli nacieron en la costa de Amalfi para enriquecerlos, de hecho el condimento favorito es el a base de mariscos.