Fiore sardo Dop toma su nombre de las formas "pischeddas" de madera de castaño perforada o incluso de roble o pera silvestre, en cuyo fondo se tallaba una flor, tal vez el lirio o el asfódelo, que dejaba una marca real en el queso que a menudo también contenía las iniciales del nombre del productor.  Gavoi  Pecorino Fiore Sardo es un  Queso graso, de mediana o larga maduración, de textura dura y quebradiza.