Queso azul  con leche pasteurizada de cabra de la zona de Cuneo. Al tacto si   muy desmenuzable, con vetas azules provocadas por el veteado. El fuerte sabor de la leche de cabra, a través de una larga crianza en el  bodegas de la quesería, se mezcla con el sabor que genera el moho que se desarrolla en el interior del queso. Al final de la maduración, el Parbleau adquiere un sabor fuerte e intenso, ideal para el final de una comida pero muy versátil en la cocina.
 INGREDIENTES: leche de cabra, sal, cuajo, fermentos lácticos.
 CONDIMENTACIÓN: mínimo 60 días.