Aceitunas Taggiasca, característica de los cerros de Oneglia, y las mejores, entre las recolectadas a mano,  se preparan de acuerdo con dos antiguas recetas de Liguria del bisabuelo de la familia Mela, cuyo  El apodo era "Baciccia".  En "salmuera" con agua, sal, tomillo, laurel, romero y "en aceite de oliva virgen extra" después de haberlas deshuesado con cuidado.  Dos formas de apreciar su sabor agradable, dulce y agradablemente afrutado. Estas aceitunas pequeñas pero sabrosas  Ellos son  solo en la provincia de Imperia en la Riviera di  Ponente. Aperitivo ideal con aperitivo, excelente para focaccia, pizza, ensaladas, muy sabroso en salsa de tomate, conejo guisado y pescado al horno.