Nuestro queso de 0 km llamado así: IL BOLOGNESE, proviene del perfecto equilibrio de dos leches, la de nuestras vacas  y mezclado con el de oveja, hábilmente trabajado según la tradición boloñesa en dos formatos de caciottina.
 La corteza roja como la ciudad de Bolonia  por los colores de los ladrillos con los que se construyeron las torres y palacios y por la alineación política de los bellos habitantes  formas redondeadas en honor a las chicas boloñesas.
 Puedes elegir nuestra boloñesa entre dos tamaños:
 XL de aproximadamente 1 kg o la Boloñesa Pequeña de aproximadamente 400 gr