Esta particular reserva nace de la singularidad de uno de los productos típicos de la zona de Romaña, donde las cebollas rojas son las únicas protagonistas. Esta compota se elabora utilizando sabiamente la materia prima, dando así el sabor típico que caracteriza a este producto.
 
 Caracterizada por el intenso sabor a cebolla, esta compota es apta para acompañar quesos condimentados y salados, pero también va bien con carnes asadas, como pechuga de pato o chuletas de cordero, o con carpaccio de pescado, como el atún.