Las rositas de pasta fresca son un primer plato delicioso y vistoso, perfecto para ocasiones especiales. El relleno cremoso de jamón
Ingredientes:
Para la pasta fresca:
500 gr de harina
5 huevos (a temperatura ambiente)
Para la bechamel:
1 litro de leche
70 gr de harina
1 pizca de sal
Nuez moscada al gusto
Para el relleno:
400 gr de jamón cocido
100 gr de ricotta fresca
350 gr de asiago con corteza negra (en cubos)
Queso parmesano rallado al gusto
Pan rallado al gusto
Procedimiento:
1. Preparar la pasta fresca:
Haz un volcán con la harina sobre la superficie de trabajo.
Añade los huevos al centro (a temperatura ambiente).
Mezcla con un tenedor y luego empieza a trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y homogénea.
Envuelve la masa en plástico transparente y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
2. Preparar la bechamel:
Calienta la leche en una cacerola, añadiendo una pizca de sal y rallando un poco de nuez moscada.
Tamiza la harina e intégrala poco a poco, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Cocina durante 4-5 minutos, batiendo continuamente hasta que la bechamel se espese, asegurándote de que no se queme.
3. Preparar el relleno:
En un bol, mezcla el jamón cocido picado, la ricotta fresca y los cubos de asiago con corteza negra.
Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Formar las rosetas de pasta:
Usando una máquina para hacer pasta, extiende la pasta hasta que quede muy fina (alrededor de 2 mm).
Si prefieres, puedes blanquear las láminas de pasta en agua durante unos minutos y luego secarlas sobre un paño.
Extiende sobre la pasta la ricotta, las lonjas de jamón cocido y finalmente los cubos de asiago.
Enróllala sobre sí misma, formando un cilindro, y corta rodajas de unos 3 cm de alto.
5. Preparar la bandeja y hornear:
Espolvorea el fondo de una bandeja de horno con un poco de bechamel y coloca las rosetas una junto a la otra.
Cubre con más bechamel, luego espolvorea con parmesano rallado y pan rallado.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Después, para dorar la superficie, activa la función grill durante 5 minutos más.
6. Finalizar y servir:
Cuando las rosetas estén listas, sácalas del horno y espolvorea con más parmesano rallado y pan rallado.
Vuelve a ponerlas en el horno con la función grill durante 10 minutos más, para que la superficie quede dorada y crujiente.
Consejo:
Prepara una gran cantidad de estas rosetas y congélalas antes de hornearlas. Así tendrás un plato listo cuando no tengas mucho tiempo. Solo tienes que meterlas al horno cuando las necesites.
¡Buen provecho!
Ingredientes:
Para la pasta fresca:
500 gr de harina
5 huevos (a temperatura ambiente)
Para la bechamel:
1 litro de leche
70 gr de harina
1 pizca de sal
Nuez moscada al gusto
Para el relleno:
400 gr de jamón cocido
100 gr de ricotta fresca
350 gr de asiago con corteza negra (en cubos)
Queso parmesano rallado al gusto
Pan rallado al gusto
Procedimiento:
1. Preparar la pasta fresca:
Haz un volcán con la harina sobre la superficie de trabajo.
Añade los huevos al centro (a temperatura ambiente).
Mezcla con un tenedor y luego empieza a trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y homogénea.
Envuelve la masa en plástico transparente y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
2. Preparar la bechamel:
Calienta la leche en una cacerola, añadiendo una pizca de sal y rallando un poco de nuez moscada.
Tamiza la harina e intégrala poco a poco, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Cocina durante 4-5 minutos, batiendo continuamente hasta que la bechamel se espese, asegurándote de que no se queme.
3. Preparar el relleno:
En un bol, mezcla el jamón cocido picado, la ricotta fresca y los cubos de asiago con corteza negra.
Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Formar las rosetas de pasta:
Usando una máquina para hacer pasta, extiende la pasta hasta que quede muy fina (alrededor de 2 mm).
Si prefieres, puedes blanquear las láminas de pasta en agua durante unos minutos y luego secarlas sobre un paño.
Extiende sobre la pasta la ricotta, las lonjas de jamón cocido y finalmente los cubos de asiago.
Enróllala sobre sí misma, formando un cilindro, y corta rodajas de unos 3 cm de alto.
5. Preparar la bandeja y hornear:
Espolvorea el fondo de una bandeja de horno con un poco de bechamel y coloca las rosetas una junto a la otra.
Cubre con más bechamel, luego espolvorea con parmesano rallado y pan rallado.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Después, para dorar la superficie, activa la función grill durante 5 minutos más.
6. Finalizar y servir:
Cuando las rosetas estén listas, sácalas del horno y espolvorea con más parmesano rallado y pan rallado.
Vuelve a ponerlas en el horno con la función grill durante 10 minutos más, para que la superficie quede dorada y crujiente.
Consejo:
Prepara una gran cantidad de estas rosetas y congélalas antes de hornearlas. Así tendrás un plato listo cuando no tengas mucho tiempo. Solo tienes que meterlas al horno cuando las necesites.
¡Buen provecho!
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